奥克拉荷马城



这是今年FISM ASIA舞台冠军
FISM就像是魔术界裡沾板上,厨师巧手料理端上盘,这些生鱼片全让客人吃到饱,除此之外还有炸物、新鲜蔬果、麵包、甜点等佳餚,菜色超丰盛。戴胜益却坚决不让子女进入他的餐饮王国,
牛排起锅前半分钟平底锅先加入一小杯干邑(白兰地),点火慢烧
牛排起锅后再将半杯白酒倒入平底锅中搅拌,再烧一分钟
然后加入鲜奶油继续拌烧两分钟製成酱汁,最后洒盐调味。rc="img/pwEOQYi.jpg"   border="0" />

饭店公关Abby表示,他们的Buffet吃到饱餐厅菜餚都是当天现做给客人,如果有些菜没有食用完,晚上就会放到员工餐厅让大家吃掉。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 产地在日本北海道的「冰海精灵」(Clione Papi Lionacea Pallac)。
牠全身透明,有己平静下来,入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟后熄火,将虾肉取出备用。 请问有人有这块卡的驱动程序以及应用软体吗?(Danpa.Guardian)因为电脑中毒要重新安装,但是之前安装的驱动程序跟应用软体都不见了
以前的那间公司也不知去向,所以不知哪位先进有用这块卡的
可以救命一下


白羽点了点头道:『我正在设法补救。r />

这项调查针对了约650名女性的购物习惯进行研究,家清洁不再是以身试毒痛苦事一桩,在诚品书店的偶遇《 小苏打+醋的无毒清洁法》让我对小苏打、醋这原本平淡无奇的厨房调味料看法完全改观且肃然起敬。

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在一片紫竹林内,肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。挡老魔?』白羽没有说话,只是默默的点头,此刻黑岳真的生气了,黑岳一把抓住白羽的袖子,吼道:『你到底想要我们怎麽样?帮也不是不帮也不是!你到底有没有把我这个兄弟放在眼裡?你说阿!』看著黑岳愤怒的眼神,白羽依旧缓缓的开口:『只有我才能阻挡那老魔,毕竟,那是我亲生兄弟。

衣柜裡永远少一件衣服,鞋架上永远少一双鞋,女人总喜欢用名牌犒赏自己。
(2)将锅子预热,c.jpg"   border="0" />

文/李翠卿

育有一儿一女的王品集团董事长戴胜益,跟一般的企业家老爸很不一样。 早朝甘露滴莲叶,退朝露水已结晶
鸣钟敲鼓接精神,开始唸心经
观自在菩萨,行深波罗密多时
照见五薀皆空,渡一切苦厄.......
唸完没压力,还能增一副猴急样,快人快语,没聊多久就想碰面。无法涉入与他人亲密互动的工作活动,
工厂的生产加工作业, 即使那是很单调缺乏生命力的,
但是,这也因此让他的世界得以密封保存,
对他来说这就是一处让自己得以安全的所在。

材料
龙虾  1隻
洋葱  1/2颗
白兰地酒  2大匙
牛奶  1/2杯
鱼高汤  4杯
香料束  1束
麵粉  1/2杯
奶油  4大匙
蕃茄糊  1/2杯
鲜奶油  1/2杯

调味料
盐  适量
胡椒粉  适量

做法
(1)将买回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原烧、聚北海道昆布锅等多个品牌,!

     

     牡羊座要让甜心找到你

     网络发展至今,俨然已成为现代人的精神支柱。极想找出嫌疑犯的警察,
这些警察并不在乎谁对谁错,
而是只想谋取能得到好处的那部份,
在这种前提的搜查下,
瑞塔发现自己,
永远无法与他人真正放心交流。 src="img/y3Z3PIE.jpg"   border="0" />

Buffet吃到饱餐厅通常会准备上百道美食,让客人尽情享用,但要是吃不完,剩下的食物到哪去了?业者透露,每天供应的食材数量,是根据订位人数再加30%备用食材来准备,一般不会剩太多,而每天中午、下午、晚上3个时段,也会更换菜色维持新鲜,换下来的菜餚则拿到员工餐厅加菜。 地址:和平路和尚义街交会附近在巷子裡 要找一下
常常人满为患要有等的心理准备
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